「ラム酒のようなお酒の芳醇な香り」雲南省　天空農園　ナチュラル　ダブルファーメーテーションコーヒー 中深煎り 100ｇ

・味、香り、特徴
ベリー系の酸味と心地よい苦み、ラム酒のようなお酒の芳醇な香りが特徴です。

ドリップする前に豆の香りを嗅いでみてください。
まるでラムレーズン。この感動をぜひ体験してみてください。

・雲南省　天空農園について
美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような、山奥の秘境でとれたコーヒーです。

・ダブルファーメンテーション(二次発酵)について
収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。

店主より
産地が中国ということで、個人的にネガティブなイメージでしたが、コーヒー需要が急上昇し、コーヒー栽培にも力をいれています。中国でのコーヒー栽培の歴史は浅いですが、広大な自然の中で栽培された雲南省のスペシャリティコーヒー豆の注目が近年かなり高まっています。
今回、ご紹介のダブルファーメンテーションのコーヒー豆。焙煎し、香りを嗅いだ瞬間の感動は忘れられません。ラム酒のようでラムレーズンのような。
甘さと酸味と苦みを味わいながら酔いしれる気分をどうぞお楽しみ下さい。

苦み　★☆☆
酸味　★☆☆
香り　★★★
甘み　★★☆

-内容量-　自家焙煎珈琲
100g (約7〜8杯分)
■焙煎度：中深煎り
■生産者 : 天空農園　曾さん
■産地 : 雲南省　保山市　ルジャンバ
■標高： 1,500~1,700m 以上
■品種： カティモール
■精製：　嫌気性発行　ダブルファーメンテーション
その他、農薬不使用、化学肥料の併用使用

＜珈琲豆について＞
焙煎直後の珈琲豆を発送しておりますので余分なガスが発生します。１週間、２週間と経つにつれガスが抜け味わいに変化が出て、深みや香りが出てきます。
ただやはり日が経つにつれ珈琲の香りは少しづつ減ります。お早めにお召し上がりいただく事をおすすめします。

珈琲は豆のままのご購入をおすすめしておりますが、粉に挽いてお送りも可能です。
購入の際に選択できるようになっておりますので、お選びください。